怎樣安全使用天燃氣商用廚房設備

廚房煤氣安全使用內容培訓

天然氣的主要成分烷烴，其中甲烷占絕大多數85%，另有少量的乙烷9%、丙烷3%、氮2%和丁烷1%組成。天然氣本身無色無味，對人身體無害，但由于它屬于二類危險化學物品，為了及時發現它的泄漏，在天然氣生產提純過程中加入了硫醇、四氫噻吩等給天然氣增加特殊氣味。天然氣也是窒息性氣體，若它泄漏操作者大量吸入人體則會導致因缺氧引起的呼吸短促，知覺喪失；嚴重者可因血氧過低窒息死亡。天然氣燃點是650度，它的自然燃燒溫度外焰1000度，內焰800度。強制鼓風燃燒可達1600度，加純氧燃燒可達2300度。空氣中混合的天然氣濃度爆炸極限下限是5%，上限是15%，也就是說空氣中若是混合了5-15%之間的天然氣遇到微小的火星都會引起猛烈的爆炸。所以天然氣使用人員必須豎立牢固的安全思想和防范意思。為了防止安全事故發生下面把廚房每天從早上上班到下班之間的煤氣使用安全操作要點及管理的流程整理如下：

1，廚房早上上班時，不要觸碰任何電器開關，首先打開門窗自然通風15分鐘同時聞一聞廚房有沒有煤氣泄漏的異味，如有煤氣泄漏的異味，則走出廚房門并距離廚房20米之外打電話119報火警同時打煤氣公司緊急維修電話報修。如果上班很早廚房內光線不足，很黑看不清走路通道，則廚房內前一晚下班時必須留有照明的設施。

2，如沒聞到煤氣泄漏的異味在自然通風15分鐘后，方可啟動電源等操作，檢查各個用煤氣設備的開關及廚房煤氣總閥是否處于關閉狀態。若發現有前一天忘記關閉的煤氣閥門要記錄在案并關閉。

3，每臺燃氣爐灶設備必須指定專人操作，其它人不得隨意動用。煤氣總閥要有專人管理，下班后煤氣總閥關閉，并檢查確保所有燃氣設備的燃氣閥處于關閉狀態，每次開啟關閉燃總閥門要在交接記錄卡上責任人一欄簽名。

4，準備開爐前首先開啟抽油煙風機及送鮮風機，使空氣對流循環，在開啟煤氣總閥前必須確保所有用煤氣的設備的煤氣開關都處于關閉狀態才能開啟煤氣總閥。

5，燃氣爐灶開啟時必須遵守先點火后開氣的原則。鼓風式爐開啟遵守先開鼓風機并開風閥吹掃爐膛內滯留的燃氣及燃燒廢氣，再關小到合風量，先點火再開氣，再調節火力至正常。

6，非鼓風式正常火力的顏色是淡藍色，鼓風爐頭的火焰燃燒正常顏色為底部一半左右淡藍色，上一半部分為透明的藍中帶紫紅的顏色。任何爐頭火焰若出現黃色、明黃色、黃紅色、黑焰、離焰等都是燃氣大風小燃燒不凈的現象。燃燒不凈會造成浪費煤氣、火力溫度不夠，鍋底發黑、爐頭積炭、產生大量的有毒氣體一氧化炭。鼓風式爐灶風量大燃氣量小會造成火焰息滅，火焰熄滅燃氣閥門沒關會大量跑漏氣更加危險。

7，調節火力必須風閥和氣閥同時調節，不允許出現黃焰等燃燒不凈或風大氣小造成的回火、火焰熄滅等情況，直至調節到火焰正常方可使用。火焰燃燒期間做到人不離崗。烹飪期間短時間等待可采取關閉主火保留火種的操作，但人不能遠離，時刻注意防止火種意外熄滅情況發生。

8，烹飪完閉關火的順序是：先關氣（包括主火閥和火種閥）再關風，最后關電。下班時要關閉爐灶設備下面煤氣管道接口處的煤氣閥。所有爐灶使用完畢后要有專人關閉煤氣總閥并檢查燃氣爐灶關閉情況，做好交接簽名。如果第二天早上上班時廚房內很黑看不清通道，則晚上下班前廚房內請留照明光源，防止煤氣夜間泄漏早上上班人員進廚房一天燈引起爆炸。

9，經常檢查廚房燃氣泄漏報警裝置、廚房消防滅火裝置是否通電，是否處于工作狀態。

10，發生事故時的應對措施：燃氣爐灶操作過程中發現煤氣泄漏或爐下管路著火應及時停止烹飪操作并關閉爐上的主火閥、火種閥及爐下的氣源閥。在爐灶設備上放置燃氣泄漏故障標示牌，并通知爐灶廠商或煤氣公司的專業人員來維修。 故障排除前嚴禁啟用該臺設備。如果不能查明確定是哪臺爐灶設備泄漏煤氣，則整個廚房禁止使用立即關閉煤氣總閥。待專業人員過來排除故障后才能啟用。早晨上班進入廚房聞到煤氣泄漏不要觸碰任何電器設備并退出廚房20米以外打電話報警及報修。若發生爆燃及爆炸未受傷的人員應及時關閉煤氣總閥防止事故擴大，迅速報警報及搶救受傷人員。

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