節能蒸汽機廚具應如何進行維護

對于節能蒸汽機廚具的維護工作，可能很多企業認為只要定期清洗干凈就可以了，但卻沒有進行更進一步的維護，這樣往往會導致節能蒸汽機廚具的壽命降低，工作效率低下等一系列問題，所以今天來給大家好好理一理節能蒸汽機廚具應如何進行保養維護。

 　(1)防垢作用

　　節能蒸汽機廚具具有一定活動速度的水經過磁力線的切割，產生一定的電荷和使電荷運動的電動勢，成為磁化水，同時水中的雜質也帶上電荷，產生電位，使其變成有極性的物質，改動了雜質原來的靜電引力狀態，從而阻止了水中鈣、鎂離子等雜質經過離子引力分離產生的結晶類水垢，而是構成易于集聚和沉淀析出的松軟結晶物，防止了鍋爐受熱面及管道的結垢，到達防垢的目的。

　　(2)除氧阻銹防腐作用

　　水流經過磁化器進入節能蒸汽機廚具后，水中氧分子受單個水分子容納，使溶解氧變成惰性氧，切斷了金屬銹蝕所需氧的來源，起到除氧阻銹的作用。同時由于高頻電磁波激起的懸垂復合調制頻率的電磁場所產生的“集膚效應”，在受熱面上匯集過剩的負電荷，不時吸收水中的鐵離子阻止金屬壁別離鐵離子溶于水中，使原有受熱面上的Fe203(紅銹)復原或生成具有極強耐腐蝕力的黑銹外膜Fe3O4。此外，水被磁化時會產生氫離子，在受熱面上構成對其有良好維護作用的氫離子被膜，均可對金屬容器及管道起到很好的防腐作用。

　　(3)除垢作用

　　由于水流吸收了大量被鼓勵的電子，水的偶極矩增大，構成帶有高電位的粒子，可有效地使金屬受熱面及管道上原有的水垢松軟零落，進而到達除垢的效果。

　　(4)殺菌滅藻作用

　　水經過磁化后毀壞了生物細胞的離子通道，改動了水中微生物、生物的生長環境，使其喪失生存條件，從而起到殺菌滅藻的作用。